乾しいたけの講習会

　昨日は乾しいたけの講習会に参加してきました。日本産原木しいたけが出来るまでの行程や、戻し方、栄養についてなど、しいたけについて講義を受けました。中でも”どんこ”は岩手が日本一！！と教えていただき、岩手の農産物の品質の高さを再認識しました！！　生産量（香しん＆どんこ）は大分が１番、岩手が２番・・でもどんこは岩手が１番だそうです。気温の低さが品質の高いどんこを産むのかな〜と思いました。　生しいたけに比べ、乾しいたけは食物繊維、カリウムが大変多く、ビタミンＤが１０倍増加するそうです。なので、カルシウムと一緒に摂取すると栄養の吸収率がグ〜ンとＵＰするんですよ〜！！　
　調理実習では”しいたけと胡桃の炒め物””乾しいたけとトマトのスープ””しいたけとさつまいもの秋味焼き””しいたけのバターライス”の４品を作って試食しました。いろんな方が参加していたのですが、自己流の方達ばかりだったので、切り方、洗い方、肉の巻き方、焼き方・・・と基本からずれていることが多く、手を出していいのか、他の方に合わせたほうがいいのか戸惑ってしまいました^^;　　
　でもいろんな意味で勉強になった講習会でした。