もうすぐクリスマス!!! サンタさんが来る前に、クリスマスケーキを楽しみましょう〜！！ レストラン利用の方も「ケーキバイキング付」もOKです(^^)みなさんのお越しをお待ちしております。

今月後半から自宅での料理教室も行います！！！ ”クックパッド料理教室”も合わせて行います!(^^)! 日程はクックパッドHPを見てね〜〜〜(^^) 予約もHPからでも、メールでもOKです。 お一人でも友人同士でも、ご夫婦でもOKです！！ おゆうの”おウチごはん”や専…

真っ白な安比にも雪が静かに降り、どこからかリンリン・・・・♪と鈴の音が聞こえ、サンタクロースがすぐそこまで来ているような・・・・(^^) そんな夜・・クリスマスイブ！！ に、間に合うようにケーキ屋さんでした(*^_^*) みなさんのケーキもそうですが、テ…

「美味しいピザが食べたい！！」 「じゃ〜作ればいいじゃん♪」 という事で始まりました!(^^)! パン教室で”天下の居候”が修行中です。

”ゆきちから”という県産の強力粉をパンだけでなく、生パスタでも食べてみた〜い♪とうリクエストに答えて、只今試作中です（*^_^*） 太さは？ かたさは？ 茹で加減は？ ソースは？・・・・などなどいろんなバージョンを作っては食べてを繰り返してま〜す^_^;

”ざぼん”・・”ばんぺいゆ”、産直値段だったのでついつい買っちゃいました〜（*^_^*） 皮も美味しそうなので、きれいに洗い、何度も茹でこぼしてあくを抜き、砂糖とハチミツでじっくりと煮詰めて”マーマレード”にしました。 私用なので、甘さ控えめにし、砂糖…

アトリエでは、日替わりケーキの甘〜い香りがしています(#^.^#) チーズケーキ２種、しっかりしたニューヨークチーズケーキ＆アーモンドと一緒に焼いたパウンドチーズケーキ♪ パウンドケーキにはホイップクリームを添えて。 もう一つはティラミス♪ 黒糖ブラウ…

昨日から”ケーキ屋さん？”と思うほどお菓子の香りに包まれています！！ シュト−レンから始まり、イチゴショートは夕食直前(#^.^#) お客様の「別腹!(^^)!です♪」の笑顔が大好きで、今シーズンも大サービスしますね（*^_^*） ニューヨークチーズケーキ、シュト…

岩泉地区で盛んに栽培されている”食用ほうずき”ですが、八幡平市でも、玉山地区でも栽培しています。 食用ほうずきの栽培は手間がかかり、難しいそうです。でも産直で買うとお手頃価格なので、本当に感謝ですね〜（*^_^*） 有難うございます！！！ 食用ほう…

先日”おとうさんの簡単ピザ作り体験”が行われました〜♪ 本格的にイースト菌を加えて発酵させて・・・ではなく「短時間で簡単に酒のつまみを作りたい！！」と混ぜるだけのピザ生地でピザを作りました〜（*^_^*） 作りながら「旨そう〜ビール呑みて〜♪」と楽し…

夏にむけ、メインのお肉でさっぱりといただける新メニューを試作中です（*^_^*） 開店以来大人気で、定番のスペアリブのオーブン焼きのスペアリブを、白ワインでじっくりと煮てみました〜〜〜(*^^)v 白ワインの酸味が肉の脂を消し、さっぱりと食べられました…

まだ梅雨には入っていないものの、寒かったり、暑かったりと風邪をひきそうな感じですね〜(>_ 今日は台所にひきこもり中！！ 無言で地味〜〜に小麦粉と格闘中です。台所にあるもので簡単に、そしてフライパンで焼ける”ナン”の分量を計量しながら・・・^_^;つ…

昨日も体験教室で、餅つきと味噌付け串餅を作りました〜〜 串餅は炭をおこして焼きます。 その後はスタッフみんなの”おやつ”作りが始まるんですね〜(*^_^*) 消し炭を取った後の灰に、味噌付け餅を練ったときの生地に重曹を入れて丸め、味噌に胡桃を足して生…

よもぎを摘んで”よもぎもち”作り体験の準備です・・シェフ・ナミちゃんが(^^)。 杵と臼で餅つきをし、その餅によもぎを加えてよもぎ餅をつきます。粉餅と違って、食感がまるで違い、のび〜〜る餅になります！！ 一つはあんを包んで”よもぎ餅”に。もう一つは…

春休み中でお弁当はちょっとお休みでしたが、久々のお弁当になりました〜(^^) 注文は「郷土料理」！！ シェフ・ナミちゃんの最も得意とする料理！！ 鶏の南部美人吟醸酒粕漬焼き、いかと里芋の田舎煮、ねぎ味噌風味卵焼き、昆布巻き（味噌煮）、菊花の胡桃和…

「朝はパンにコーヒーで」というお客さんのリクエスト。 アトリエでは毎日パンの仕込みです。小麦粉にイースト菌が発酵する匂いが、なんともいえない^^;匂いなんですが、オーブンで焼ける匂いは格別ですね〜(#^.^#) 香ばしい匂いに思わず「美味しそう〜」と…

昨日のランチから「冷たいトマトのスープ」が登場です(*^_^*) ３年前からみなさんに楽しんでいただいているスープで〜す！！ 完熟トマトの甘さ、さっぱりとした酸味があり、そして白ワインのような”透明なトマト”にビックリ！！ なんです〜（＾−＾） このス…

朝から暗く、今にも降り出しそうな空・・なんとか午前中だけでも降らないで〜〜〜(>_体験学習ができました〜。 どうしてそんなに雨を気にするかって・・だって、外のベランダで小麦粉をこね、モチを作って、炭火で焼くんですよ〜（＾−＾） 炭をおこして焼く…

この時期は”よもぎ”を一緒についた”よもぎ餅”が定番です。 スターダストの周りにはよもぎの新芽が「美味しいよ〜食べてちょうだ〜い」って言ってるから摘みに行くんだ〜と都合のいいように言ってシェフ・ナミちゃんが摘みに行ってます。 体験学習の時間が２…

バレンタインデーの今日、食彩アトリエ・ボン・タブリエはチョコレート作り教室でした。テーマはもちろん”バレンタインデー” 作ったものをプレゼントするそうです！ ”ガナッシュ”に”チョコブラウニー””チョコシフォン”の３種類を作りました〜。 ガナッシュは…

今日は朝からアトリエにこもりっきりで、今週試作・試食を繰り返してきたメニューの仕上げをしました。毎日作っては食べ、を繰り返していたら・・んん〜(；一_一)・・・思わず「食べに来て〜」と友人に手伝ってもらい仕上げました〜。「これ美味しい！」と友…

１２月２２〜２５日の４日間はスターダストサンタからの特別企画”クリスマス”です。ディナーもクリスマス特別メニューになるんですが、デザートもバイキングになる予定なんです(^_-)-☆ フルーツのムースやりんごのケーキ、チョコレートケーキも作ろうかな〜…

今日はアトリエでの”キムチ作り教室”でした。今日もカキ入りで漬けたので、２週間後が楽しみです！ 通年出来るスタンダードなキムチ作りもあるのですが、この１２月はどうしても”冬季限定”を教えて！というリクエストになるんですよね〜(*^_^*) みんな家族に…

先日お客さんから栗をいただいたので、さっそく水に漬け鬼殻をむき渋皮煮にしました〜。 栗って一口で食べてしまうけど、作るのは手がかかっているんだよ〜(>_ 鬼殻を渋皮を傷つけないようにむき、重曹を入れて３回煮こぼします。さらに水にさらしアクを抜き…

小麦粉に塩少々を入れよく混ぜあわせ、そこに熱湯を加えて箸で混ぜます。（熱いので、やけどしないようにね〜）１〜２分おき今度は手でよくこねます。１００ｇぐらいの生地に分けて、丸くし平らにします。串を刺す所をちょっとくぼませ、熱湯で茹で串を刺し…

まあ〜”おしるこ”みたいな感じかな〜 きび粉をねり丸くします、真ん中を指でくぼませ”へそ”のような形を作ります。小豆汁の中にいれ煮て出来上がり！ ”へそ”のような形から”へっちょこ団子”って言われた説や、農作業の後、方言で「へっちょ〜はいだ」（働い…

”かやきせんべい”というおつゆ用のせんべいです。このせんべいを食べやすい大きさにわり、醤油汁などに加えてさっと煮ていただきます。味噌汁に入れてもいいし、なんでも美味しいよ。今日は鶏がらと昆布のダブルのスープに、鶏肉・人参・ごぼう・ねぎを入れ…

朝から空をにらんでは「降るなよ〜火が熾せないと困るよ〜」とつぶやきながら、午後の体験学習では”くるみ味噌もち”と”せんべい汁”を作っていただき、”へっちょこ団子”は食べていただこうと、ばあちゃんが粉を練って準備していました。岩手県北地方は米が採…